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松嶋啓介
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、
専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。
渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、
レストラン人生をスタートさせる。
料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートと
なったが、この時に学んだ経営やワインリストの
作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に
役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、
ニースに自分の店「Restaurant Kei's Passion」をオープンした。
開店から３年目、レストランガイドブックの権威
「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に
改め、拡大オープン。
2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で
2年連続一つ星獲得を果たす。
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