-
Notre proposition :
Selle d'Agneau des "Alpes de Hautes Provence"
rôtie au thym, jus d'agneau au thym, artichauts épineux, févettes, riquettes, copeaux de Parmesan, huile pimantée
Lire la suite...
-
Notre proposition :
Cèpes : Gnocchis de pommes de terre sautées, tuiles de Parmesan, jus d'oignon, coulis de persil
Lire la suite...
-
Notre proposition :
La truffe noire, ou Tuber melanosporum, est le souvent nommée la "Truffe du Périgord", d'après cette région du sud de la France, le plus célèbre site truffier au monde.
Lire la suite...
-
A l’honneur ici illustré le Canard rôti, vinaigre au Cassis et fricassée de champignons, et le Tartare de noix de St-Jacques aux trois saveurs. Mais aussi...
Lire la suite...
-
L’artichaut est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées appartenant au genre Cynara...
Lire la suite...
-
Le topinambour est une plante vivace de la famille des Astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en insuline.
Lire la suite...
-
Notre proposition :
Foie gras de canard du Gers Grillé,
figue blanche rôtie, cèpes à l'ail, citron confit au miel, réduction de banyuls.
Lire la suite...
-
Notre proposition :
Caviar d'estureon blanc, Mousse de courgettes trompettes, sorbet d'oignon blanc nouveau
Lire la suite...
